CALIFORNIA WINE ONLINE SHOP / RC KAMAKURA JAPAN
このワインの何が特別センティアムは、「五感と直感を通して自然を観察する」という思想から生まれたワインです。メンドシーノ・カウンティの多様な土壌と冷涼な気候に着目し、ミネラル感を軸とした、料理と共鳴する白ワインを目指して造られています。小規模な家族経営畑との協働も、このワインの重要な個性です。
このワインの魅力このソーヴィニヨン・ブランは、香りや果実味を誇示しません。代わりに、料理の塩味、酸味、旨味を引き立て、一皿一皿の完成度を高めてくれます。"強い白"ではなく、"信頼できる白"として、日本のファインダイニングに自然に溶け込む一本です。
このワインに合う料理魚介の前菜、ハーブを使った料理、軽やかなソースの皿に
レストラン カリストガとの関係レストラン カリストガのオーナーは、ナパ・ヴァレーのモンダヴィ家を訪問した際、本ワインの醸造を手がけるキアラ・モンダヴィ氏ご本人と直接お会いする機会に恵まれました。画家としても才能を発揮するキアラ氏は、その時、ご自身が手描きされたラベル原画——カリフォルニア原生のワイルド・アイリス（野生のあやめ）——の複製をオーナーへ特別に贈呈してくださいました。一本のボトルと一枚の絵画を通じて、四代にわたるモンダヴィ家の系譜と、若き造り手の感性が、レストラン・カリストガの空間にも静かに息づいています。
ストーリー「Sentium（センティアム）」とは、五感と直感を通して感じ取ること。自然と深くつながることで、ブドウの木が語りかけてくるものをワインとして表現する——その思想が、この名前に込められています。土地の植生や生態系を尊重し、自然と調和した農業を行うことは、生産者にとって名誉であり義務である、という哲学の結晶です。
生産者・ワイナリー紹介センティアムは、ナパ・ヴァレーの名門コンティニュアム（Continuum）の傘下で展開される「Sentium by Continuum」プロジェクト。ティム・モンダヴィの長女であり、自身も画家・栽培者・醸造家として活動するキアラ・モンダヴィを醸造の中心に据え、姉妹のカリッサ、ダンテ、そして従兄弟のブライアン・モンダヴィ・ボーガー（マルシア・モンダヴィの息子）が共に手がける、モンダヴィ家4世代目によるソーヴィニヨン・ブランです。祖父ロバート・モンダヴィが築いたFumé Blancの精神に敬意を払いながら、芸術性と感覚を大切にする、次世代の表現として生まれました。家系の名声ではなく、思想と味わいで語るワイナリーです。
テイスティングノートクリーンで透明感のある香り。果実の主張は控えめで、ミネラル感と酸が全体を引き締めます。口中は軽やかで、余韻は静か。料理とともに完成する、食卓のためのソーヴィニヨン・ブランです。
基本情報生産国：アメリカ地 域：カリフォルニアアペレーション：メンドシーノ・カウンティワイナリー：センティアム / Sentium by Continuumヴィンテージ：2023品 種：ソーヴィニヨン・ブラン 99%、セミヨン 1%アルコール度数：13.0%容 量：750ml栓 ：コルク
version : 2025-03-13-01
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